科普|關于吃蔬菜的營養小知識
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發布日期：2024年08月20日
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關于吃蔬菜的營養小知識 1、 像茄子這種皮是紫色、果實是白色的蔬菜屬于深色蔬菜嗎？ 茄子作為一個整體并不能歸屬于深色蔬菜。紫色茄子皮的分量占整個茄子的比重很小，能
關于吃蔬菜的營養小知識
1、 像茄子這種皮是紫色、果實是白色的蔬菜屬于深色蔬菜嗎？
但是如果把茄子皮單獨削下來做成一個菜，那么就是深色蔬菜了。而剩下的部分可以做紅燒茄子等。類似的還有黃瓜、蘿卜等蔬菜。
2、 為啥說蔬菜葉子是丟棄的“寶貝”？
3、 如何健康吃薯類？
4、 蔬菜與水果能否相互替換？
很多人覺得蔬菜與水果的營養成分與保健功效有些相似之處，就覺得兩者可以相互替換，其實不然。首先，蔬菜中的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物高于水果，所以水果不能取代蔬菜。其次，水果中的碳水化合物、有機酸、芳香物質比蔬菜要高，且其營養成分不受烹飪方式的影響，所以蔬菜也不能取代水果。推薦每餐有蔬菜、每日有水果。
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